Das Berliner Restaurant Facil feiert in diesem Jahr sein 25-jähriges Bestehen. Das Haus am Potsdamer Platz zählt seit jeher zu den besten Adressen der Hauptstadt und blickt auf eine bemerkenswerte Erfolgsgeschichte zurück. Aktuell wird das Facil mit zwei Michelin-Sternen und fünf Hauben im Gault&Millau ausgezeichnet. Küchenchef Michael Kempf, der das Restaurant seit 2005 führt, spricht im Interview über die Entwicklung der Spitzengastronomie und die Philosophie seines Hauses.
Eine Erfolgsgeschichte seit der Eröffnung
Das Facil öffnete 1999 seine Pforten im damals neu erbauten The Mandala Hotel am Potsdamer Platz. Von Beginn an setzte das Restaurant auf höchste Qualität und kreative Küche. Schon früh wurde es mit Michelin-Sternen ausgezeichnet. „Wir sind eher die stillen Typen“, sagt Kempf im Gespräch mit dem Tagesspiegel. „Wir machen einfach unser Ding und versuchen, jeden Tag besser zu werden.“ Diese Bescheidenheit und der Fokus auf Perfektion haben sich ausgezahlt.
Die Philosophie des Facil
Die Küche des Facil ist bekannt für ihre klare Linie und die Verwendung exzellenter Produkte. Kempf legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und Regionalität, wo immer es möglich ist. „Wir arbeiten mit vielen kleinen Produzenten aus der Region zusammen“, erklärt er. Die Karte wechselt regelmäßig und orientiert sich an den Jahreszeiten. „Es ist uns wichtig, dass die Gäste die Natur schmecken.“ Das Facil bietet zudem eine exklusive Weinbegleitung an, die von Sommelier Stefan Zimpel zusammengestellt wird.
Herausforderungen in der Spitzengastronomie
Die vergangenen 25 Jahre waren nicht immer einfach. Die Spitzengastronomie steht vor großen Herausforderungen, darunter steigende Kosten, Fachkräftemangel und veränderte Gästewünsche. „Die Zeiten haben sich geändert“, so Kempf. „Die Gäste sind heute viel informierter und anspruchsvoller. Gleichzeitig müssen wir wirtschaftlich arbeiten.“ Trotz dieser Schwierigkeiten ist das Facil stets ausgebucht und genießt einen exzellenten Ruf. „Wir haben ein treues Stammpublikum, aber auch viele internationale Gäste, die extra nach Berlin kommen, um bei uns zu essen.“
Ein Blick in die Zukunft
Zum Jubiläum plant das Facil besondere Events und Menüs, um die vergangenen 25 Jahre zu feiern. Kempf blickt optimistisch in die Zukunft: „Wir werden weiter an uns arbeiten und uns stetig verbessern. Berlin hat sich zu einer echten Gourmetstadt entwickelt, und wir sind stolz, ein Teil davon zu sein.“ Das Facil bleibt ein Leuchtturm der gehobenen Gastronomie in Berlin und setzt Maßstäbe für Qualität und Kreativität.
