Sachsenback-Messe in Dresden: Bäckereien präsentieren Handwerk und Zukunftstrends
Die Bäckereibranche präsentiert sich bis zum kommenden Montag auf der Fachmesse Sachsenback in Dresden. Mehr als 200 Aussteller aus dem Bäckerei- und Konditoreihandwerk zeigen dort ihre Produkte und Innovationen. Die Messe spiegelt die aktuellen Herausforderungen und Entwicklungen in der Branche wider, die von veränderten Verbrauchergewohnheiten und strukturellen Sorgen geprägt sind.
Neue Geschäftsfelder durch geänderte Konsumgewohnheiten
Thomas Horn, Geschäftsführer der Wirtschaftsförderung Sachsen, betonte, dass sich das Imbiss- und Cateringgeschäft zu einem wichtigen zusätzlichen Standbein für viele Betriebe entwickelt habe. „Davon profitieren auch weitere Hersteller mit Sortimenten wie Eispulvermischungen, Kaffeeröstereien oder veganen Fleischalternativen“, erklärte Horn. Diese Erweiterung des Angebots sei eine direkte Reaktion auf die sich wandelnden Ernährungsvorlieben der Kunden.
Zukunftssorgen und politische Diskussionen
Zum Auftakt der Messe diskutierte Ministerpräsident Michael Kretschmer (CDU) mit Branchenvertretern über die Zukunft des Bäckereihandwerks. Die Zahlen sind alarmierend: Die Handwerkskammern melden einen kontinuierlichen Rückgang der Betriebe im Bäckereigewerbe. Zwischen 2014 und 2024 verringerte sich ihre Anzahl um 270 Unternehmen.
In Sachsen verschärft sich die Situation durch den demografischen Wandel. Fast 40 Prozent der eingetragenen Betriebsinhaber sind über 55 Jahre alt. Wirtschaftsminister Dirk Panter (SPD) wies darauf hin, dass rund 19.000 Betriebe in den kommenden zehn Jahren übergeben werden müssen. Dies unterstreicht den akuten Fachkräftemangel in der Branche.
Maßnahmen zur Stärkung des Handwerks
Um dem Nachwuchsproblem entgegenzuwirken, hat die sächsische Landesregierung im Rahmen des „Zukunftspaket I“ konkrete Maßnahmen angekündigt. Ein zentraler Punkt ist die Erhöhung des Meisterbonus. Ab 2026 soll dieser für alle Meisterabschlüsse von bisher 2.000 Euro auf 3.000 Euro steigen. Diese finanzielle Förderung soll Anreize für junge Menschen schaffen, eine handwerkliche Karriere im Bäckereisektor einzuschlagen.
Die Sachsenback-Messe dient somit nicht nur als Präsentationsplattform für neue Produkte und Trends, sondern auch als wichtiger Branchentreffpunkt, um über die langfristige Sicherung des traditionellen Handwerks zu beraten. Die Kombination aus innovativen Geschäftsmodellen und politischen Unterstützungsmaßnahmen könnte den Weg für eine zukunftsfähige Entwicklung der Bäckereibranche in Sachsen ebnen.
