Das aktuelle Morgenpost-Menü im „Fjord by Munch’s Hus“ in Berlin-Schöneberg überzeugt mit nordischen Gerichten und asiatischen Einflüssen. Küchenchef Kenneth Gjerrud kombiniert traditionelle dänische Smørrebrød mit japanischen Zutaten wie Umeboshi und japanischem Bergpfeffer. Das Menü umfasst fünf Gänge, darunter flambierte Bernsteinmakrele, Pfifferlings-Cremesuppe mit Elchschinken und Rinderfilet mit Rentier. Gjerrud, der auch in den Nordischen Botschaften kocht, setzt auf hochwertige Zutaten, wie er selbst sagt: „Naja, wir wollen ja auch, dass die Gäste kommen.“
Smørrebrød als Höhepunkt
Ein besonderes Highlight ist das Smørrebrød mit selbstgeräucherter Rinder-Pastrami, karamellisierten Pfirsichen und Apfel-Zwiebel-Relish. Anders als ein gewöhnliches Sandwich, das Autor Alexander Uhl auf dem Flughafen Nizza erlebte – „eine Schande“ –, ist dieses Smørrebrød ein Genuss. Die Kombination aus kernigem Brot und frischen Kräutern macht es zu einem kulinarischen Erlebnis. Der Fotograf des Berichts entschied sich bereits während des Probeessens, als zahlender Gast wiederzukommen.
Knalle Popcorn: Zehn Jahre Erfolg
Die Berliner Popkornditorei Knalle feiert ihr zehnjähriges Bestehen. Gegründet von Christopher Peter, André Göbel und Lucie Krautien, unterscheidet sich Knalle von herkömmlichem Kinopopcorn. Der Mais wird in Heißluft gepoppt, in Karamell gebadet und im Ofen gebacken, was für eine fluffige und knusprige Konsistenz sorgt. Acht ständige Sorten wie Butter-Karamell mit Tahiti-Vanille oder dunkle Schokolade mit Mandeln sowie saisonale Varianten wie Tomate mit mediterranen Kräutern sind im Angebot. Zwei limitierte Editionen entstanden in Zusammenarbeit mit Sternekoch Tim Raue. Knalle ist nicht im Supermarkt erhältlich, sondern nur über den eigenen Vertrieb.
Feinbrennerei in Brandenburg
Jana Müller betreibt die „Feinbrennerei“ im Schatten des Schiffshebewerks Niederfinow in Brandenburg. Sie verarbeitet Früchte aus der Region zu hochwertigen Bränden, die im Hofladen verkauft werden. Müller setzt auf Qualität statt Masse, was ihre Produkte zu einem besonderen Genuss macht. Der Hofladen hat sich zu einem Treffpunkt für Ausflügler entwickelt.
Gastro-News der Woche
In Berlin gibt es weitere Neuigkeiten: Am 1. August 2026 laden Küchenchef Michael Zscharschuch und Ex-Sternekoch Tim Tanneberger zur Kitchenparty in „The Knast“ in Lichterfelde. Die Kultmarke „Kebap with Attitude“ eröffnete einen zweiten Standort in Kreuzberg. Die Goldies Bar im KaDeWe bietet ein neues All Day Breakfast mit Hotdogs. Das Restaurant „Heritage“ im Hotel Luc wurde in „You“ umbenannt und setzt auf urbane, lockere Küche unter Küchenchef Nico Goebel.
Empfehlungen und Ausblick
Alexander Uhl empfiehlt, das Morgenpost-Menü im „Fjord“ zu reservieren und auch das „Carl & Sophie“ am Spreeufer zu besuchen. Die Sommertage laden zum Genießen ein – ob mit Popcorn von Knalle oder einem Schlückchen aus der Feinbrennerei. Der Newsletter „Genießen in Berlin“ erscheint wöchentlich und bietet weitere Tipps und Kritiken.
