Skyr steht längst in fast jedem Kühlregal. Cremig, löffelbar, vollgepackt mit Protein. Viele Fitness-Fans schwören auf ihn. Aber ist er wirklich besser als Magerquark oder Joghurt? Wir haben die Fakten für Sie zusammengestellt.
Skyr liefert viel Eiweiß für die Muskeln
Skyr kann beim Abnehmen oder beim Gewichthalten helfen. Denn das Eiweiß macht satt, bremst Heißhunger und schützt die Muskeln. Eine Studie zeigte: Frauen aßen nach einem proteinreichen Snack rund 100 Kalorien pro Tag weniger. Skyr punktet hier mit elf Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Das hilft bei entsprechendem Training auch beim Muskelaufbau. Bei mehr als fünf Stunden Training pro Woche empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung eine Proteinzufuhr von 1,2 bis 2,0 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht – je nach Trainingszustand und -ziel.
Skyr versus Magerquark: ein direkter Vergleich
Streng genommen ist Skyr ein Frischkäse. Für die Herstellung wird entrahmte Milch erhitzt, mit Bakterienkulturen versetzt und anschließend gesiebt. Geschmacklich ist Skyr etwas säuerlicher als Quark, aber cremiger. Ein Blick auf die Nährwerte verrät: Bei ähnlichem Kaloriengehalt hat Magerquark die Nase beim Proteingehalt leicht vorn, dafür liefert Skyr mehr Calcium. Als proteinreiches Fitness-Food eignen sich also beide – je nach persönlicher Vorliebe.
In der Naturversion passen beide zu süßen und herzhaften Speisen. Achtung bei fertigen Sorten wie Erdbeere oder Vanille: Sie enthalten oft viel Zucker und damit mehr Kalorien. Hier besser selbst frisches Obst hineinschnippeln.
| Nährwert pro 100 g | Skyr | Magerquark |
|---|---|---|
| Kalorien | 66 kcal | 71 kcal |
| Eiweiß | 11 g | 13 g |
| Kohlenhydrate | 4 g | 4 g |
| Fett | 0,2 g | 0,3 g |
| Calcium | 150 mg | 90 mg |
Fermentierte Vorteile für die Gesundheit
Weil Skyr und Quark fermentiert sind, unterstützen sie zusätzlich die Darmflora – und stärken damit das Immunsystem. Die enthaltenen Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Calcium wirken sich positiv auf Herz und Blutdruck aus. Drei Portionen Milchprodukte täglich, so zeigt eine Studie, senken das Risiko für Bluthochdruck.
Mit 150 Milligramm Calcium pro 100 Gramm ist Skyr außerdem ein echter Knochenstärker. Das schützt langfristig vor Osteoporose und Brüchen.
Das Fazit
Skyr ist eine gute Alternative für alle, denen Magerquark nicht schmeckt. Seine Vorteile: cremiger Geschmack, viel Eiweiß, viel Calcium. Ob Skyr oder Quark – beide sind hervorragende Proteinquellen für Sportler und Gesundheitsbewusste. Entscheiden Sie nach Ihrem persönlichen Geschmack.
