Geduldsprobe ade: Mit diesem Trick geht das Kartoffelpellen kinderleicht
Heiße Kartoffeln, festklebende Schale, verbrannte Finger – für viele ist das Pellen gekochter Kartoffeln eine echte Geduldsprobe. Ob für Kartoffelsalat, Pellkartoffeln oder als klassische Beilage: Die Schale sitzt oft hartnäckig. Die Knolle ist noch heiß. Und am Ende landet mehr von der Kartoffel im Abfall, als einem lieb ist. Dabei braucht es weder teure Küchenhelfer noch besondere Tricks aus dem Kochkurs.
Kartoffeln pellen mit einfachem Trick
Der Kniff ist simpel. Vor dem Kochen jede Kartoffel einmal rundum mittig mit dem Messer einschneiden. Wichtig: Nur die Schale durchtrennen, das Innere möglichst nicht verletzen. Danach kommen die Kartoffeln wie gewohnt ins Wasser und werden gekocht.
Sind sie gar, wird das heiße Wasser abgegossen. Dann wandern die Kartoffeln sofort in ein kaltes Wasserbad, am besten mit ein paar Eiswürfeln. Nach kurzer Zeit lassen sie sich wieder herausnehmen – und jetzt zeigt sich der Effekt, heißt es bei myHOMEBOOK (gehört ebenfalls zu Axel Springer).
Eiswasser löst Kartoffel-Schale
An der eingeschnittenen Stelle kann man die Schale greifen. Oft lässt sie sich nahezu mühelos in zwei Hälften abziehen. Kein mühsames Kratzen, kein unnötiger Verlust von Fruchtfleisch.
Der Grund liegt in einem einfachen physikalischen Prinzip. Beim Kochen dehnt sich das Fruchtfleisch aus, die Schale lockert sich leicht. Kommen die Kartoffeln anschließend ins Eisbad, entsteht ein sogenannter Temperaturschock.
Temperaturschock erleichtert Pellen
Die äußere Schicht kühlt viel schneller ab als das Innere. Die Schale zieht sich zusammen und löst sich noch stärker vom Kartoffelfleisch. Der vorher gesetzte Schnitt wirkt wie eine Sollbruchstelle. Genau dort lässt sich die Schale besonders leicht abziehen.
Gerade bei größeren Mengen spart dieser Trick Zeit und Nerven. Wer Kartoffelsalat für eine Familienfeier vorbereitet oder viele Pellkartoffeln kocht, merkt schnell den Unterschied.
Mehr Kartoffel bleibt erhalten
Beim Schälen geht deutlich weniger Fruchtfleisch verloren. Gleichzeitig sorgt das kalte Wasserbad dafür, dass die Kartoffeln schneller angefasst werden können, ohne dass man sich die Finger verbrennt.
Ein kleiner Schnitt vor dem Kochen und ein kurzes Eisbad danach reichen aus, damit sich die Schale fast wie von selbst von der Kartoffel trennt.
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