Der Guide Michelin hat seine Sterne für 2026 vergeben. In Deutschland gibt es weiterhin zwölf Restaurants mit der Höchstbewertung von drei Sternen. Neu hinzugekommen ist das »L.A. Jordan« in Deidesheim (Rheinland-Pfalz). Küchenchef Daniel Schimkowitsch zeigte sich überwältigt: „Ich bin platt“, sagte er auf der Bühne. Das »Aqua« in Wolfsburg verlor seinen dritten Stern, da es Anfang 2026 geschlossen wurde. Die anderen elf Drei-Sterne-Häuser behielten ihren Status.
Frankfurter Köche feiern Erfolge
Die Verleihung in Frankfurt am Main war für lokale Köche ein Heimspiel. Das Restaurant »Rausch« mit Küchenchef Jochim Busch stieg direkt von null auf zwei Sterne. Niclas Nussbaumer erhielt für sein im Dezember neu eröffnetes »The Dune« ebenfalls zwei Sterne. Das Restaurant »Lohninger« bekam seinen ersten Stern. Die »Mühle« in Schluchsee (Baden-Württemberg) wurde mit zwei Sternen ausgezeichnet. Küchenchef Fabian Obergfell sagte: „Ich muss mich nicht kneifen. Dafür habe ich 20 Jahre hart geschuftet. Aber es macht mich superstolz, hier zu stehen.“
Sonderpreise und neue Sterne
Michelin vergab mehrere Sonderpreise. Der „Opening of the Year Award“ ging an »The Cloud by Käfer« in München. Küchenchef Jens Madsen kam auf Anhieb von null auf zwei Sterne. Der „Young Chef Award“ wurde Axel Boesen vom »Dopamin« in Saarburg (Rheinland-Pfalz) verliehen, das erst im September 2025 eröffnet wurde und ebenfalls seinen ersten Stern erhielt. Mit dem „Sommelier Award“ wurde Noris F. Conrad vom »Tantris« in München ausgezeichnet.
Frauenmangel auf der Bühne
Auffällig war die geringe Präsenz von Frauen bei der Ehrung. Fast ausschließlich männliche Köche wurden ausgezeichnet. Der „Service Award“ ging an Karin Weißer vom Restaurant »St. Benedikt« in Aachen. Eine weitere Frau stand als Teil eines Kölner Küchenchef-Duos auf der Bühne, das einen Stern erhielt. Laut Michelin gibt es nun 48 Zwei-Sterne-Restaurants in Deutschland, darunter vier neue, sowie 279 Ein-Stern-Häuser, darunter 20 neue. Allerdings müssen immer wieder Häuser ihre Sterne abgeben – aufgrund von Schließungen, neuen Konzepten oder Qualitätsverlusten. In Bayern wurde vier Häusern die Auszeichnung gestrichen, in Hamburg musste das »Bianc« in der HafenCity seine beiden Sterne abgeben.
Bewertungssystem und Geschichte
Die Tester des Guide Michelin sind anonym unterwegs. Die Sternevergabe basiert auf einem einheitlichen Bewertungssystem mit Kriterien wie Produktqualität, persönliche Note, Preis-Leistungs-Verhältnis und gleichbleibende Qualität. Der kleine rote Reiseführer wurde vor über 100 Jahren eingeführt, um Autofahrer zum Reisen zu bewegen und den Reifenabsatz der Firma Michelin zu fördern. In Deutschland gibt es seit 1966 Michelin-Sterne – vor genau 60 Jahren. Neben dem Guide Michelin erscheint auch der Restaurantführer Gault&Millau, der Kochmützen vergibt.
