In Niederfinow, unweit des berühmten Schiffshebewerks, hat Jana Müller mit ihrer „Feinbrennerei“ eine kleine Manufaktur für edle Brände, Geiste und Liköre geschaffen. Die gebürtige Berlinerin eröffnete die Brennerei vor sieben Jahren – eine Schnapsidee, wie sie selbst sagt. Heute ist der Betrieb ein beliebtes Ausflugsziel, bei dem Besucher hautnah miterleben können, wie aus regionalem Obst hochwertige Spirituosen entstehen.
Von der Filmbranche zur Brennerei
Die 39-jährige Müller und ihr Mann arbeiteten einst in der Filmbranche, doch eine Krebsdiagnose und die gemeinsame Leidenschaft für gutes Essen und Trinken ließen sie umdenken. „Eine Brennerei zu eröffnen, war im wahrsten Sinne des Wortes eine Schnapsidee“, erinnert sich Müller. Ihr Mann absolvierte Brennerei-Kurse an der Universität Hohenheim in Stuttgart und gab sein Wissen weiter. Anfangs pendelte das Paar noch zwischen Berlin und Niederfinow, später folgte der endgültige Umzug in den Landkreis Barnim. Nach dem Tod ihres Mannes führt Müller das Unternehmen allein weiter.
Handwerkliche Herstellung von Bränden und Likören
In der gläsernen Produktionsstätte können Interessierte den gesamten Herstellungsprozess verfolgen. Das Obst wird zerkleinert und unter natürlichen Bedingungen vergoren, bevor es destilliert wird. „Beim Brennen, der gesamte Prozess dauert etwa fünf bis sechs Stunden, werden Vorlauf, Herzstück und Nachlauf getrennt“, erklärt Müller. Für die Destillate wird ausschließlich das aromatische Herzstück verwendet. Aktuell produziert die Feinbrennerei rund 30 bis 40 verschiedene Produkte, darunter Brände, Geiste und Liköre. „Wir brennen gerade Heidelbeergeist mit Bio-Früchten aus dem Obstgarten Schildow“, sagt Müller. Die Produktion schwankt monatlich zwischen 200 und 3000 Flaschen – alles Handarbeit, bis hin zum Etikettieren und Anbringen der Plombe per Hand.
Regionale Zutaten und Kooperationen
Müller verarbeitet Obst aus der Region, aber auch aus anderen Teilen Deutschlands. Neben Früchten verwendet sie auch Kräuter, etwa Wacholder für ihren biozertifizierten Gin. „Zusammen mit der Waldstadtrösterei Eberswalde produzieren wir einen Kaffeelikör, bei dem die intensiven Kaffeenoten von feinen Karamell- und Nussnuancen begleitet werden“, so Müller. Der Likör hat 36 Prozent Alkohol, knapp unter den 40 Prozent der Brände. Die Produkte sind entsprechend hochpreisig – 100 Milliliter kosten ab 9 Euro – und werden als Geschenk oder für besondere Anlässe gekauft.
Vertrieb und Auszeichnungen
Der Vertrieb läuft über den eigenen Hofladen, einen Online-Shop, andere Hofläden, einen Berliner Bio-Großhändler sowie das KaDeWe. In der Gastronomie gibt es Kooperationen mit Tim Raues Restaurant in Kreuzberg und im Fernsehturm sowie mit der Bar im Hotel Grand Hyatt am Potsdamer Platz. Die Qualität der Produkte wurde 2026 mit mehreren Auszeichnungen beim Craft Spirits Award bestätigt. „Wir sind zum ersten Mal angetreten, haben fünf Produkte eingereicht und vier Auszeichnungen erhalten, so beispielsweise Gold für unseren Johannisbeerlikör“, berichtet Müller stolz.
Zukunftspläne: Raritätengarten und Ferienwohnung
Müller plant, auf einem weiteren Grundstück gegenüber der Brennerei in Kooperation mit der Hochschule für nachhaltige Entwicklung Eberswalde (HNEE) einen Raritätengarten mit alten und seltenen heimischen Obstsorten anzulegen. Ziel ist es, die regionale Vielfalt zu erhalten und Besuchern Einblicke in die Natur zu bieten. Bereits jetzt betreibt die Feinbrennerei eine Ferienwohnung für zwei Personen über der Brennerei und dem Hofladen. Im vergangenen Jahr fand das erste Sommerfest auf dem Hof statt, das zweite ist für den 29. August geplant.
Besucherinformationen
Der Hofladen hat donnerstags und freitags von 14 bis 18 Uhr sowie samstags von 12 bis 18 Uhr geöffnet, auch auf Anfrage. Gäste können bei einem Spritz oder Gin Tonic sowie Flammkuchen und der hausgemachten Genussplatte mit Blick über den Barnim verweilen. „Das ist inzwischen ein wichtiger Bestandteil unseres Konzepts“, sagt Müller. Die Feinbrennerei liegt an der Hebewerkstraße 41 in 16248 Niederfinow und ist per Auto oder Regionalbahn (eigener Bahnhof) erreichbar. Weitere Informationen finden Sie auf der Webseite diefeinbrennerei.de.
