Das Restaurant Loxa in der Charlottenburger Suarezstraße beweist, dass exzellente Küche auch ohne Vollküche möglich ist. Die Köchin Adar Kaplan Mor ist für die Berliner Meisterköche nominiert und begeistert mit ausgefeilten Genüssen.
Ein Konzept ohne Kompromisse
Betreiber Panos Orfanos setzt auf ein innovatives Konzept: Statt einer klassischen Vollküche wird im Loxa mit mobilen Kochstationen gearbeitet. „Wir wollen zeigen, dass man auch mit reduzierter Ausstattung höchste kulinarische Ansprüche erfüllen kann“, erklärt Orfanos. Das Team bestehend aus Köchin Adar Kaplan Mor, Sommelier Alex Koufus, Mardirsa Pappa und Eliot Stokober sorgt für ein rundum gelungenes Erlebnis.
Nominierung für Berliner Meisterköche
Köchin Adar Kaplan Mor ist eine von mehreren Nominierten für die Berliner Meisterköche, eine renommierte Auszeichnung in der Hauptstadt. „Die Nominierung ist eine große Ehre und bestätigt unseren Weg“, so Kaplan Mor. Ihr Stil verbindet moderne Techniken mit traditionellen Aromen, wobei saisonale und regionale Zutaten im Fokus stehen.
Das kulinarische Angebot
Die Karte wechselt regelmäßig und bietet eine Auswahl an mehreren Gängen. Ein Highlight ist das Menü „Berliner Frühling“ mit Spargel, Bärlauch und jungem Lamm. „Jeder Gang erzählt eine Geschichte“, beschreibt Sommelier Alex Koufus die Philosophie. Die Weinbegleitung wird von ihm persönlich zusammengestellt und ergänzt die Gerichte perfekt.
Ambiente und Service
Das Loxa besticht durch ein schlichtes, elegantes Interieur mit offener Küche, die den Gästen Einblick in die Zubereitung gewährt. Der Service ist aufmerksam und ungezwungen, was eine entspannte Atmosphäre schafft. „Wir möchten, dass sich unsere Gäste wie zu Hause fühlen, aber mit einem Hauch von Luxus“, sagt Mardirsa Pappa.
Zukunftspläne
Panos Orfanos plant, das Konzept auch auf andere Standorte auszuweiten. „Berlin ist bereit für neue gastronomische Ideen“, ist er überzeugt. Das Loxa in Charlottenburg ist der erste Schritt, weitere sollen folgen. Mit der Nominierung für die Berliner Meisterköche hat das Team bereits einen wichtigen Erfolg erzielt.
