Kiwis sind gesund – doch die Schale wird oft weggeworfen. Dabei stecken in der braunen Haut wertvolle Nährstoffe. Eine mittelgroße Kiwi mit Schale liefert rund 3,5 Gramm Ballaststoffe, ohne Schale nur etwa 2,5 Gramm. Zudem ist der Vitamin-C-Gehalt in der Schale deutlich höher. Laut der Verbraucherzentrale Bayern enthält die Schale sogar doppelt so viel Vitamin C wie das Fruchtfleisch. Experten empfehlen daher, die Kiwi im Ganzen zu essen – sofern man sie gründlich wäscht.
Warum die Schale so gesund ist
Die Schale der Kiwi ist reich an sekundären Pflanzenstoffen wie Flavonoiden und Polyphenolen, die antioxidativ wirken. Sie schützen die Zellen vor freien Radikalen und können Entzündungen im Körper reduzieren. Zudem enthält die Schale viele Enzyme, die die Verdauung fördern. Ein weiterer Vorteil: Durch den Verzehr der Schale reduziert man Lebensmittelabfälle und tut der Umwelt etwas Gutes.
So bereiten Sie Kiwis mit Schale richtig zu
Vor dem Verzehr sollten Sie die Kiwi gründlich unter fließendem Wasser abwaschen, um Rückstände von Pestiziden und Schmutz zu entfernen. Am besten eignen sich Bio-Kiwis, da diese weniger chemisch behandelt sind. Anschließend können Sie die Kiwi einfach mit Schale in Scheiben schneiden oder direkt hineinbeißen. Einige Menschen empfinden die feinen Härchen als unangenehm – dann können Sie die Kiwi kurz in heißem Wasser abspülen oder die Haare mit einem Tuch abrubbeln.
Wer die Schale besser meiden sollte
Nicht für jeden ist der Verzehr der Schale geeignet. Menschen mit einer Allergie gegen Kiwi oder gegen Latex sollten auf die Schale verzichten, da sie stärkere allergische Reaktionen auslösen kann als das Fruchtfleisch. Auch Personen mit empfindlichem Magen oder Reizdarmsyndrom können Probleme bekommen, da die Ballaststoffe und die Gerbstoffe in der Schale den Magen reizen können. In solchen Fällen ist es ratsam, die Kiwi zu schälen oder die Schale nur in kleinen Mengen zu probieren.
Fazit: Mit Schale gesünder, aber mit Bedacht
Für die meisten Menschen ist der Verzehr der Kiwi mit Schale eine einfache Möglichkeit, die Nährstoffaufnahme zu erhöhen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, täglich Obst zu essen – und die Kiwi mit Schale ist eine optimale Wahl. Wer jedoch zu Allergien neigt oder einen empfindlichen Magen hat, sollte vorsichtig sein und im Zweifel einen Arzt konsultieren. Insgesamt gilt: Genießen Sie Kiwis am besten mit Schale, aber hören Sie auf Ihren Körper.
