Seit Anfang Juli hat die Joho Broiler Bar des Rostocker Unternehmers Jonas Klaus-Dieter Holtz die Räumlichkeiten des Gasthauses „Zur Historischen Mühle“ am Park Sanssouci übernommen. Statt Sterneküche gibt es nun bodenständige Broiler-Gerichte – und das inmitten eines UNESCO-Weltkulturerbes, in einem denkmalgeschützten Palmengarten. Das Restaurant verspricht eine kulinarische Neuausrichtung, die auch Berliner Gäste anziehen soll.
Neue Gastronomie im Weltkulturerbe
Die Historische Mühle, ein beliebtes Ausflugsziel direkt am Park Sanssouci, hat einen neuen Pächter gefunden. Der Rostocker Gastronom Jonas Klaus-Dieter Holtz hat seine Joho Broiler Bar dort eröffnet. Das Konzept: einfache, aber qualitativ hochwertige Broiler-Gerichte, die an die Tradition der DDR-Gastronomie anknüpfen. Holtz betont, dass er mit seinem Angebot nicht nur Potsdamer, sondern auch Besucher aus der nahegelegenen Hauptstadt ansprechen möchte.
Bodenständige Küche statt Haute Cuisine
Die Entscheidung, die bisherige Sterneküche durch eine Broiler-Gaststätte zu ersetzen, ist bewusst gefallen. „Wir wollen den Gästen ein unkompliziertes und ehrliches Essen bieten“, erklärt Holtz. Die Karte umfasst klassische Broiler-Varianten, dazu Beilagen wie Pommes, Salate und hausgemachte Saucen. Die Preise sind moderat gehalten, um eine breite Zielgruppe anzusprechen. Laut Holtz liegt der Fokus auf Regionalität und Frische – die Zutaten stammen überwiegend von Lieferanten aus Brandenburg und Mecklenburg-Vorpommern.
Denkmalschutz und Gastronomie im Einklang
Die Lage stellt besondere Anforderungen: Die Historische Mühle steht unter Denkmalschutz, und der umliegende Palmengarten gehört zum UNESCO-Welterbe. Holtz und sein Team haben die Räumlichkeiten behutsam renoviert, dabei aber den historischen Charme bewahrt. „Es war uns wichtig, die Atmosphäre des Ortes zu respektieren“, so der Unternehmer. Die Gaststube wurde mit modernen Elementen ergänzt, ohne die historische Bausubstanz zu beeinträchtigen.
Ziel: Berliner Gäste gewinnen
Die Nähe zu Berlin ist ein strategischer Vorteil. Viele Besucher des Parks Sanssouci kommen aus der Hauptstadt. Mit der Broiler Bar will Holtz genau diese Gäste ansprechen. „Berliner schätzen gutes, unkompliziertes Essen – und die historische Kulisse ist einzigartig“, sagt er. Zudem setzt die Gaststätte auf ein familiäres Ambiente, das sowohl für Touristen als auch für Einheimische attraktiv sein soll. Erste Reaktionen sind positiv: In den ersten Wochen nach der Eröffnung waren die Plätze am Wochenende oft ausgebucht.
Wirtschaftliche Perspektiven
Der neue Betreiber investiert nicht nur in das Restaurant, sondern auch in die Außenanlagen. Eine Terrasse mit Blick auf den Palmengarten soll künftig zum Verweilen einladen. Holtz plant zudem, saisonale Angebote und Events zu etablieren, um das ganze Jahr über Gäste anzuziehen. „Wir sehen großes Potenzial in dieser Location“, so der Gastronom. Mit der Broiler Bar will er langfristig einen festen Platz in der Potsdamer Gastronomieszene einnehmen.
Fazit
Die Eröffnung der Joho Broiler Bar in der Historischen Mühle markiert einen Wandel in der Gastronomie am Weltkulturerbe. Statt exklusiver Sterneküche setzt der neue Betreiber auf Bodenständigkeit und regionale Küche. Ob das Konzept aufgeht, wird sich zeigen – doch die ersten Wochen stimmen optimistisch. Potsdam hat eine neue gastronomische Attraktion, die Tradition und Moderne verbindet.
