Vier Wirtshäuser aus Schwaben sind für ihre regionale Küche ausgezeichnet worden. Bayerns Landwirtschaftsministerin Michaela Kaniber (CSU) ehrte die Betriebe im Rahmen der Initiative „Regionalität in der Gastronomie“. Die Auszeichnung würdigt Wirtshäuser, die konsequent auf heimische Produkte setzen und damit einen wichtigen Beitrag zur Regionalvermarktung leisten.
Ausgezeichnete Betriebe aus Schwaben
Die geehrten Wirtshäuser befinden sich in verschiedenen Landkreisen Schwabens. Sie wurden ausgewählt, weil sie in ihrer Speisekarte überwiegend Produkte von Landwirten und Erzeugern aus der Region verwenden. Dazu zählen unter anderem Fleisch von Bauernhöfen aus der Umgebung, Gemüse aus Schwäbischen Gärten und Brot von regionalen Bäckereien.
„Unsere Wirtshäuser sind Botschafter der bayerischen Genusskultur. Sie zeigen, dass regionale Küche nicht nur schmeckt, sondern auch Arbeitsplätze in der Landwirtschaft und im Handwerk sichert“, sagte Kaniber bei der Ehrung. Die Ministerin betonte, dass die ausgezeichneten Betriebe Vorbild für andere Gastronomen seien.
Kriterien für die Auszeichnung
Die Auszeichnung wird an Gastronomen vergeben, die mindestens 80 Prozent ihrer Zutaten aus Bayern beziehen. Zudem müssen sie regelmäßig Gerichte mit regionalen Spezialitäten anbieten und sich für die Herkunftskennzeichnung einsetzen. Die Prüfung übernimmt eine Fachjury, die die Betriebe anonym testet.
Insgesamt wurden in Bayern im Rahmen der Initiative bereits über 100 Wirtshäuser ausgezeichnet. Die vier neuen Betriebe aus Schwaben erhalten eine Urkunde und dürfen das Logo „Regionalität in der Gastronomie“ führen. Damit können Gäste auf einen Blick erkennen, dass hier Wert auf heimische Produkte gelegt wird.
Wirtschaftliche Bedeutung
Die regionale Küche hat für Bayern eine große wirtschaftliche Bedeutung. Nach Angaben des Landwirtschaftsministeriums geben Verbraucher in Bayern jährlich rund 3,5 Milliarden Euro für regionale Lebensmittel aus. Die Gastronomie spielt dabei eine Schlüsselrolle, da sie einen großen Teil der Wertschöpfungskette abdeckt.
„Wer im Wirtshaus regionale Gerichte bestellt, unterstützt direkt die Bauern in der Umgebung“, erklärte eine Sprecherin des Ministeriums. Die Auszeichnung soll Anreiz für weitere Gastronomen sein, auf regionale Küche umzustellen.
Reaktionen aus der Region
Die ausgezeichneten Wirte zeigten sich erfreut über die Ehrung. „Wir kochen seit jeher mit Produkten von unseren Nachbarn – das ist für uns selbstverständlich. Die Auszeichnung ist eine tolle Bestätigung unserer Arbeit“, sagte einer der geehrten Gastronomen. Auch die Landwirte in der Region sehen die Entwicklung positiv, da sie langfristig Absatzmöglichkeiten erhalten.
Die Initiative „Regionalität in der Gastronomie“ wurde 2018 vom Bayerischen Landwirtschaftsministerium ins Leben gerufen. Sie ist Teil der bayerischen Regionalvermarktungsoffensive, die das Bewusstsein für heimische Produkte stärken soll. Weitere Auszeichnungen sind in den kommenden Monaten geplant.
